韓国風 鯖と大根煮

2021年8月24日

日本の様な切り身魚が手に入りにくい韓国ですが、そんな中でも比較的切り身に近い状態で手に入るのが鯖です。

日本だったら味噌で煮るところですが、韓国はやっぱり辛い成分が入ります🌶️。

醤油とコチュカル(唐辛子粉)と砂糖で甘辛じょっぱく🐟

しっかりした味付けで白いご飯にぴったりです。

コチュカルが入ってますがコチュジャンは入らないので、見た目ほど辛くなく、子供でも食べられますよ。

韓国風 鯖と大根煮

材料(4人分)
  • 鯖 8切れ
  • 大根 1/3本
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 長ネギ 1本
  • 水 250㎖

ヤンニョム(味付け)
  • 唐辛子粉 大さじ1~2(唐辛子粉の辛さによって調整)
  • 醤油 大さじ3
  • 砂糖 大さじ1
  • オリゴ糖 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • ニンニクみじん切り 大さじ1.5
  • ショウガみじん切り 小さじ1
  • こしょう 少々

1. 大根・玉ねぎはやや大きめに、長ネギは斜め切りしておく。(赤唐辛子は飾り用なのでなくても大丈夫です)

鯖は塩水で軽く洗って水けを切っておく。

ヤンニョムの材料を混ぜておく。


2. 鍋に大根と玉ねぎを敷き


3. その上に、鯖・ヤンニョム・水の順で加え火にかける。


4. 大根に火が通ったら長ネギを加え、ネギに火が通る程度に少しだけ煮て完成!


写真の赤トウガラシは飾りなのでなくてOKです。

甘めが好きな方は砂糖をもう少し加えても。

魚自体から出汁が出るので、調味料なんか入れなくても味が決まるのが魚料理の嬉しいところ♪

ご飯が進む韓国風の『鯖と大根煮』ぜひ一度お試しください♪

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