韓国の国民食!真っ黒ソースの「ジャジャン麺」

2021年10月21日

韓国には2/14のバレンタインデー、3/14のホワイトデーに続いて、4/14「ブラックデー」があるのをご存じでしょうか?

このブラックデーは、バレンタインデーとホワイトデーに何も起こらなかった男女が真っ黒いソースの「ジャジャン麵」を食べる日なんです。

若い世代にとって一大イベントであるバレンタインデーとホワイトデーに何も貰えなかったという暗ーく沈んだ気持ちをジャジャン麺の黒いソースに見立て、ジャジャン麺を食べることで暗い気持ちを一掃しよう!というわけです。

ではジャジャン麵はどこに行ったら食べられるのかというと、ジャジャン麵を提供しているのは主に中華料理店。

韓国の中華料理店のメニューの一番上は、ほぼ100%この「ジャジャン麺」というくらい、韓国の国民食であり中華の代表メニューでもあります。

国民食と言うだけあって、ジャジャン麵はバラエティー番組やドラマでも頻繁登場するので、見たことがある人も多いのではないでしょうか。

ベースとなるジャジャンソースは、味噌ともテンメンジャンとも違う「チュンジャン」というものを使います。これは日本でもインターネットで購入可能です。

【ジンミ】チュンジャン 300g (7-8人分)

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感想(22件)

ジャジャン麵を作るにはこの「チュンジャン」は必須アイテムです!

では早速、 韓国の国民食!真っ黒ソースの「ジャジャン麺」の作り方を見ていきましょう♪

韓国の国民食!真っ黒ソースの「ジャジャン麺」

材料(2人分)
  • 中華麺‥‥‥‥‥‥‥‥2玉
  • 豚肉‥‥‥‥‥‥‥‥‥100g
  • 玉ねぎ‥‥‥‥‥‥‥‥1個
  • じゃが芋(小)‥‥‥‥‥1/2個
  • キャベツ‥‥‥‥‥‥‥30g
  • 人参‥‥‥‥‥‥‥‥‥少し
  • 長ねぎ‥‥‥‥‥‥‥‥7~8センチくらい
  • しょうが‥‥‥‥‥‥‥ひとかけ
  • きゅうり‥‥‥‥‥‥‥1/6本
  • 卵‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥2個
肉の下味
  • しょう油‥‥‥‥‥‥‥‥‥小さじ1
  • 酒‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥小さじ1
  • こしょう‥‥‥‥‥‥‥‥‥少々

ヤンニョム(味付け)
  • チュンジャン‥‥‥‥‥‥‥大さじ3
  • オイスターソース‥‥‥‥‥小さじ1
  • 砂糖‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥小さじ1
  • 鶏がらスープの素‥‥‥‥‥小さじ1
  • しょう油‥‥‥‥‥‥‥‥‥小さじ1
  • みりん‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥小さじ2
  • 水‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥1cup
  • 片栗粉‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥大さじ1
  • 水‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥大さじ1

1. 
長ねぎは輪切りに、豚肉・玉ねぎ・じゃが芋・キャベツ・人参は1㎝角に、きゅうりは細切り、ショウガはみじん切りにしておく。

豚肉に酒・しょう油・コショウで下味をつけておく。


2.
温めたフライパンにサラダ油をひき、ショウガと長ねぎを加え強火で炒める。


3.
強火のまま豚肉を加え炒める。


4.
野菜をすべて投入して、炒める。


5.
ある程度火が通ったら、チュンジャン・オイスターソース・砂糖を加え更に炒める。


6.
水1cupと鶏がらスープの素・しょう油・みりんを加え煮る。


7.
片栗粉大さじ1と水大さじ1をよく混ぜてから加え、とろみをつける。


8.
別の鍋で麺を茹で、よく水気を切った後、麺・ソース・きゅうり・目玉焼きを器に盛り付けて完成!


今回、麺はチャンポン麺を使いました。平打ちうどんや太めの卵麺などでも代用可能ですが、本場に一番近いのはチャンポン麵です。

ソースだけの状態で味見すると結構塩味が強いですが、茹でた麺の水分は100%は切れず残っているので、麺と一緒に食べると程よくなります。

逆に、ソースだけの状態で美味しく食べれるくらいの味だと、麺と併せた時に薄まって味気なくなってしまいます。味見して、少ししょっぱいくらいにチュンジャンもしくはしょう油で整えて下さい。

麺でなくご飯にかければ「ジャジャンパプ(飯)」になり、こちらもオススメです♪

老若男女みんな大好きジャジャン麵をぜひ一度お試しください♪

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今回ご紹介したジャジャン麵は「コーヒープリンス1号店」にも出てきます!

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