トンテタン(タラのスープ~辛くないバージョン~)

2021年8月24日

「동태(トンテ)」は「명태(ミョンテ)」=タラを凍らせたものです。

生のタラよりは当然鮮度が落ちますが、季節に関係なく安く購入できるので、食卓によく上がる魚のひとつです。

日本で作る場合は生のタラの切り身を使えばOKです。

コチジャンや唐辛子を入れた辛いトンテタンも美味しいですが、今回は辛くないバージョンで。

では早速、「トンテタン」の作り方を見ていきましょう♪

トンテタン(タラのスープ~辛くないバージョン~)

材料(4人分)
  • タラ 8切れ
  • 大根 60g
  • ズッキーニ 60g
  • 豆腐 1/2丁
ヤンニョム(味付け)
  • 料理酒 大さじ1
  • 塩 小さじ1
  • 薄口しょうゆ 大さじ1
  • ニンニクみじん切り 大さじ1
  • すりおろしショウガ 少々

1. 水1ℓに煮干しや昆布等を加え出汁を取る。


2. 大根・ズッキーニ・豆腐を食べやすい大きさに切る。


3. 1のだし汁に大根を入れ煮る。沸騰したらタラと料理酒・塩を加えてさらに煮る。


4. 再び沸騰したら、豆腐とズッキーニを加え、残りのヤンニョムもすべて加える。浮いてきたアクは捨てる。


5.味が薄かったら塩で調整して、タラの卵があれば最後に加えてサッと火を通す。


ショウガは臭み消しなので入れすぎない様に!

淡白なタラの身をしっかり味わえる様、味付けは極力シンプルにしました。タラの旨味の染み込んだスープはしつこくないので最後まで飲み干せちゃいます。

お子さんにもおすすめです、ぜひ一度お試しください♪

タラは乾燥させることでたんぱく質が約2倍になり、旨味も凝縮して生とは違う深~い味わいになります。

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