トンテタン（タラのスープ～辛くないバージョン～）

2021年8月24日

「동태(トンテ)」は「명태(ミョンテ)」＝タラを凍らせたものです。

生のタラよりは当然鮮度が落ちますが、季節に関係なく安く購入できるので、食卓によく上がる魚のひとつです。

日本で作る場合は生のタラの切り身を使えばOKです。

コチジャンや唐辛子を入れた辛いトンテタンも美味しいですが、今回は辛くないバージョンで。

では早速、「トンテタン」の作り方を見ていきましょう♪

トンテタン（タラのスープ～辛くないバージョン～）

材料(4人分)
  • タラ　8切れ
  • 大根　60g
  • ズッキーニ　60g
  • 豆腐　1/2丁
ヤンニョム(味付け)
  • 料理酒　大さじ1
  • 塩　小さじ1
  • 薄口しょうゆ　大さじ1
  • ニンニクみじん切り　大さじ1
  • すりおろしショウガ　少々

1.　水1ℓに煮干しや昆布等を加え出汁を取る。

2.　大根・ズッキーニ・豆腐を食べやすい大きさに切る。

3.　1のだし汁に大根を入れ煮る。沸騰したらタラと料理酒・塩を加えてさらに煮る。

4.　再び沸騰したら、豆腐とズッキーニを加え、残りのヤンニョムもすべて加える。浮いてきたアクは捨てる。

5．味が薄かったら塩で調整して、タラの卵があれば最後に加えてサッと火を通す。

ショウガは臭み消しなので入れすぎない様に！

淡白なタラの身をしっかり味わえる様、味付けは極力シンプルにしました。タラの旨味の染み込んだスープはしつこくないので最後まで飲み干せちゃいます。

お子さんにもおすすめです、ぜひ一度お試しください♪

タラは乾燥させることでたんぱく質が約2倍になり、旨味も凝縮して生とは違う深～い味わいになります。

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